• a la carta

a la carta

Entradas

Mollejas de ternera rostizadas
S/ 49

Puré de pallares, huevo de codorniz, mantequilla de trufas

Ceviche a las brasas
S/ 59

Pescado, langostino, conchas, pulpo, calamar, leche de tigre amarilla

Conchas Casma y citronela
S/ 47

Citronela, cilantro, palta y trébol

Atún y chicharrón de tapioca
S/ 54

Sashimi de atún, frío de palta, ponzu cítrica

Tiradito pesca del día y pulpo
S/ 49

Pesca del día, rocoto, pulpo y cangrejo reventado

Ceviche de la Señora Peta
S/ 59

Pesca del día, pulpo y los secretos de la señora Peta

Pulpo a la parrilla
S/ 42

Chimichurri de pimientos, alcaparras, ajo crocante y hummus de garbanzo

Crema de papa y vainilla
S/ 42

Con hongos, huacatay, huevo a baja temperatura, pan de quinua

Tartare de atún
S/ 42

Tartare de atún, kimchi de pepino dulce, palta, shizo

Steak tartare
S/ 42

El clásico, frío de mostaza, cebollas deshidratadas, papas fritas

Conchas a las brasas
S/ 42

Mantequilla de cítricos, ajo crocante, kataifi

Quinua pesto
S/ 39

Tomates al Josper, burrata, aceite de oliva.

Camarones de Camaná
S/ 43

Camarones a la parrilla, puré de habas, salsa de chupe

Fondos

Pesca del día y curry marino
S/ 69

Vongole, navajas, arroz basmati, espinacas al ajo

Atún con puré de pallares y ajo blanco
S/ 52

Atún a la parrilla, guiso de hongos, hojas de mostaza morada

Paiche a las brasas
S/ 69

Asado, concentrado de sudado, tapioca, carbón de yucas

Black cod
S/ 69

Al horno, mirin, shoyu, miso, lentejas bebé

Aguja 50 horas
S/ 89

Cremoso de papas y cebollas rostizadas, espárragos, cebollines confitados

Cochinillo y peras
S/ 65

Cochinillo confitado, papas crocantes, pimentón dulce, peras al vino

Carrilleras y maíz
S/ 72

Ravioles de humita, choclitos bebé, poro confitado

Suculento arroz con pato
S/ 62

Arroz meloso y pato confitado con salsita criolla

Fideuá Anconera
S/ 66

Calamares, pulpo, conchas, alioli con ají limo

Entraña y papardelle al pesto
S/ 96

A la parrilla, papardelle al pesto, tomates confitados, queso Grana

Ravioles de pato al horno
S/ 59

En sus jugos de cocción y berros

Arroz con camarones
S/ 62

Colitas de camarones, huevo de corral, habas

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